Alimente

5 secrete principale prin care khachapuri va fi ca într-un restaurant


Stilul Khachapuri în stilul Adzhar este greu să nu-i iubești, pentru că dacă gătești bine, felul de mâncare se dovedește foarte gustos și satisfăcător. La prima vedere, se pare că gătirea dvs. este prea dificilă (cu excepția cazului în care, desigur, nu aveți talent culinar). Dar, de fapt, trebuie doar să eviți unele greșeli și totul se va întoarce. Nino Kharchilava, bucătarul restaurantului Tinatin, povestește despre ele.

Khachapuri este un vas destul de simplu și nu există nuanțe speciale în pregătirea sa. Cu toate acestea, există greșeli comune care, într-un fel sau altul, afectează gustul sau textura umpluturii.

  • Să începem cu testul. Drojdie este adăugată la aluat pentru orice tip de khachapuri. Este foarte important să observați proporția și să nu o exagerați cu drojdia, altfel aluatul va avea un gust acru.
  • Lapte pentru aluat este mai bine să ia grăsime - de la 3,2%.
  • Brânza joacă un rol important în gust. Acest khachapuri este fabricat din două tipuri de brânză: Suluguni și Imeretinsky. Este important să vă amintiți că brânzeturile sunt suficient de sărate, deci lipiți-le la proporțiile dorite de sare (2 g) atunci când preparați aluatul. Nu exagerați!
  • Khachapuri este arsă la o temperatură de 220 grade, 8 minute. Principalul lucru nu este să exagerăm, altfel coacerea va fi uscată.
  • O altă greșeală obișnuită se referă la pregătirea khachapuri în stilul Adzhar. Întregul truc este în gălbenuș: trebuie să fie așezat în centru cu un minut înainte de pregătire, nu mai devreme. Dacă exagerați gălbenușul, se va pregăti și se va întări.